• 3 papas cocidas y cortadas en cubos
• 750 gr de pulpa de res en cubos medianos
• 3 litros de agua
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 1 manojito de hierbas de olor
• 3 pimientas gordas
• Sal al gusto
• <strong>Para el caldillo:</strong>
• 5 jitomates guaje
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• 6 tazas de caldo de res de la cocción
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• Orégano molido al gusto
• <strong>Para servir:</strong>
• Lechuga romana en tiras delgaditas
• 2 zanahorias ralladas
• 1 cebolla morada chica en julianas
• 2 aguacates en rebanadas
• 1 queso ranchero desmoronado
• 1 taza de crema ácida
• Salsa roja
• Limón al gusto
• Tostadas de maíz

1. En una olla cocer la carne de res con el agua, cebolla, ajo, hierbas de olor y sal al gusto. Una vez cocida, retirar del caldo y reservar separados.
2. Por otro lado, licuar los jitomates con cebolla, ajo y un poco de caldo. Colar y sofreír en una olla con un poco de aceite. Sazonar al gusto. Reservar caliente.
3. En una sartén agregar un poco de aceite vegetal, agregar las papas y cocinar hasta que tomen un color dorado. Retirar. Agregar un poco más de aceite y dorar la carne por todos sus lados. Retirar y mezclar con la papa.
4. Servir en un plato una porción de asado de papa con carne, agregar encima las guarniciones y servir el caldito caliente en una taza a un lado.
5. Acompañar con tostadas de maíz.

Puedes agregar zanahorias al asado si lo deseas enriquecer con algún otro vegetal.