• 3 papas frescas mexicanas peladas, partidas en cubos medianos y cocidas
• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• ½ cebolla picada en cubos chicos
• 1 diente ajo picado finamente
• 2 chiles cuaresmeños
• 400 gr de carne de res (arrachera, sirloin o bistec) partido en cubos chicos Sal al gusto
• 2 tazas de queso manchego rallado Tortillas Salsa al gusto para acompañar Limones

1. Calentar en una sartén el aceite, agregar la cebolla, el ajo y el chile. Agregar las papas y cocinar hasta que se doren ligeramente por todos sus lados. Cuando cambie de color agregar la carne y cocinar hasta que tome un color dorado y se cocine por completo.
2. Cocinar hasta que la carne esté cocida por completo. Agregar encima el queso, apagar el fuego y tapar.
3. Servir acompañado de tortillas. Salsa y limón. 3.

Puedes sustituir la carne de res por carne de cerdo, pollo, pavo o bien por carne de soya.